中国大蒜年度供需平衡表(2024年11月会商发布)
中国大蒜供需形势分析截至10月底,主产区新季大蒜播种基本结束。因近两年大蒜种植经济效益较好,蒜农生产积极性较高,大蒜播种面积呈现主产区稳中略增、其他产区普遍增加的态势。预计2025年,中国大蒜的种植面积为1188万亩,比上年增加57万亩;大蒜播种期各主产区总体气象条件利于大蒜生长,土壤墒情较好,预计单产为1.22吨/亩,与上年持平;产量为1449万吨,比上年增加69万吨;经济筑底企稳,消费回升向好,预计2025年大蒜鲜食消费量为499万吨,比上年增加17万吨;加工消费量为376万吨,比上年增加12万吨。据中国气象局评估,目前各主产区气温较常年偏高,这可能会造成大蒜旺长,增加其越冬受冻风险。后期需要密切关注天气对各主产区大蒜产量的影响。近期大蒜市场行情分析大蒜产新后价格先跌后涨,9月份以来,市场上流通的大蒜从以库外蒜为主转为以冷库蒜为主,价格总体呈上涨趋势,但涨幅逐步收窄。从产地价格看,9月份大蒜产地均价为每公斤7.90元(以山东金乡中混级大蒜为代表),环比下跌0.5%,同比下跌2.6%;10—11月(至25日)均价每公斤分别为8.49、9.08元,环比分别上涨7.4%、7.0%。从全国批发均价看,同期大蒜价格呈小幅上涨且涨幅收窄的趋势。9—11月全国批发均价每公斤分别为11.34元、11.42元和11.50元,环比分别上涨6.8%、0.7%和0.7%,同比平均高10%左右。分地区看,11月份山东批发均价涨幅明显收窄,江苏、河南已经开始由涨转跌。价格行情波动主要受产量、库存、需求三方面影响。去年产季大蒜产量同比增加,导致入库期大蒜价格持续下跌,后期随国内外需求增加,价格波动上行,但上行空间有限。一方面,产地价格9月份环比略微下跌,主要原因是9月份为新季大蒜的入库尾声,种植户售货意愿增强,小户囤积周期基本结束,需要转入能够租赁冷库存储的大贸易商手中,产地市场待售货源供应量增加,供大于求,地头价小幅下跌;此外,由于9月初整体库存水平高于预期,产量、库存双高,市场行情走弱,价格松动。另一方面,冷库蒜交易阶段,价格波动的一般规律为先涨后跌。通常9月至次年5月,市场上主要为冷库蒜交易,其中9—10月受入库成本支撑,正常情况下价格高于8月份,且10月份中秋、国庆节日效应拉动消费增加,叠加国际贸易活跃,出口需求量增加,短期呈供不应求局面,价格保持上涨,今年9—11月的价格波动也符合上述特点。尤其是鲜或冷藏蒜头出口量季节性波动特征较明显,四季度进入出口旺季,10—11月出口量连续冲高,带动了国内蒜价上行。预计后期需求减少,价格继续上行的空间有限,并将逐步转入下行,回落至常年同期平均水平区间。从年内波动规律看,随着新季大蒜完全进入冷库销售期,11—12月份存储商售货意愿增强,待售货源供应量充足,但国内需求进入淡季,且出口量随主要海外市场补货进入尾声而减少,形成供过于求的局面,价格将转入小幅下行。尤其是今年蒜价处于近些年偏高水平,种植户新季的种植意愿增强,在扩种预期下,如果不出现大范围灾害天气,后期冷库蒜价格可能以下行为主。中国大蒜出口贸易分析我国是全球最大的大蒜生产和出口国,中国大蒜凭借物美价廉和高性价比的优势吸引了140多个国家和地区,具有较强的国际竞争力。总的来看,中国大蒜出口以鲜或冷藏蒜头等初级产品为主,出口市场集中度较高,出口平均价格低于世界平均价格。从未来趋势看,高附加值的大蒜制品出口呈现逐年增加的态势。一、中国大蒜出口总体情况我国是全球最大的蔬菜出口国,近五年,中国大蒜出口量、出口额总体呈现波动上涨态势,波动幅度均相对较大,部分年份超过20%。从出口量、出口额在全球的占比看,中国大蒜出口存在“量多额少”的现象。从大蒜出口额看,近五年总体保持稳定快速增长,平均增长率远高于出口量的增长率,说明中国大蒜出口“量多额少”的问题正在缓解。二、中国大蒜出口品种结构分析中国大蒜出口品种主要以鲜或冷藏的蒜头、干大蒜、其他鲜或冷藏的大蒜、盐水大蒜、用醋或醋酸加工或保存的大蒜及冷冻蒜头等初级产品或初加工产品为主。另外,我国高附加值的大蒜深加工品出口呈现逐年增加的态势,这不仅得益于技术进步和国际市场的认可,也与国内大蒜产业的转型升级密切相关。随着中国大蒜产品出口结构的优化和产品附加值的提升,预计这一增长势头将继续保持。三、中国大蒜出口国家或地区分析中国大蒜出口集中在东南亚地区和美国,主要出口至印度尼西亚。去年出口额排名前十的出口目的地国家为印度尼西亚、美国、马来西亚、越南、菲律宾、孟加拉国、荷兰、泰国、阿联酋、沙特阿拉伯。出口国家或地区集中度过高,加大了中国大蒜出口国际贸易风险,一旦主要出口目的地国家出现贸易政策变动或市场需求减少,将直接影响到大蒜的出口价格和数量。今年大蒜播种期天气预测今年大蒜播种以来,主产省大部光温水匹配好、土壤墒情适宜,播种出苗顺利,长势良好。适播期内主产省光温正常、土壤墒情适宜,利于播种出苗。10月上中旬,主产省大部光温条件接近常年同期,降水量普遍有25~50毫米,10厘米土壤墒情监测显示大蒜主产省墒情适宜,利于适时整地适墒播种及出苗。10月中旬江苏盐城产区受台风降水影响,雨量有50~100毫米、雨日5~8天,大丰等地土壤偏湿,大蒜播种略有延后。10月下旬以来主产省温高光足,大蒜幼苗长势良好。主产省气温同比接近或略偏高于上年同期;土壤墒情适宜,水分条件接近上年同期,利于大蒜幼苗稳健生长。但水热充足易于形成旺长,增加冬季低温冻害风险。预计12月,主产省气温接近常年同期或略偏高,山东、江苏等省主产区降水偏多二到五成,水热条件总体利于大蒜形成壮苗和安全越冬。近期大蒜产品库存情况分析今年9月初,国内冷库蒜库存量为440多万吨,本产季冷库蒜库存量同比增加3.75%。今年夏季部分区域产新的大蒜单产下降,但受种植面积同比增加影响,总产量同比增多,从而使得本产季冷库蒜库存数量同步增加。去年北方蒜区秋播面积同比增加16.04%,今年夏收大蒜产量同比增加18.72%。产量同比增加是库存量同比增加的主要原因。9月中旬前后冷库蒜成交量开始增加,10月20日产地蒜价上涨后,国内市场对大蒜的需求量出现缩减。11月份,冷库蒜库存消耗过程中出口规格货源占比增加,国内市场对冷库蒜的需求量占比缩小。冷库蒜交易以来的库存消耗情况,主要受到国内外市场季节性需求规律的影响。国内市场,9月下旬至10月属于国内市场需求旺季,双节刺激国内需求量增加;10—11月属于出口旺季;12月国内市场处于季节性需求淡季,出口亦会出现季节性缩量,冷库蒜库存消化速度放缓的概率较大。2025年1月受到国内外市场春节前备货的影响,冷库蒜库存消耗比例将增大。2—4月,云南鲜蒜进入产新阶段,国内市场需求占比将增加,届时将挤占北方冷库蒜的市场份额,冷库蒜消耗比例或减少。当前库内剩余货源供应充足,可满足2025年夏收新蒜上市前的市场需求,预计期末库存存在结余。今年大蒜区域分布情况一、大蒜种植生产区域分布情况中国大蒜种植区域相对集中,主要分布在山东、河南、江苏、河北四省,且今年全国大蒜种植面积相比去年增长约5%。大蒜种植品种呈区域性分布。在山东,鲁西南金乡蒜区主要种植太空早熟、杂交晚熟及金乡白皮大蒜;鲁南兰陵蒜区主要种植苍山大蒜和二水早;鲁中、西北大蒜种植区主要种植的大蒜品种有红皮大蒜、白皮大蒜及苍山大蒜等。河南杞县主要种植紫皮蒜和白皮蒜;中牟县主要种植中牟大白蒜、牟蒜1号及早熟蒜。江苏邳州主要种植邳州白蒜、杂交红蒜及金乡白皮大蒜;盐城大蒜种植区则以种植青龙白蒜为主。河北永年种植区主要种植传统的四、六、八瓣白皮蒜;大名主要生产蒜种。云南主要种植品种包括多瓣紫皮蒜和独头蒜。四川则以生产独头蒜蒜种出名,品种多为二水早、红七星等。二、大蒜加工区域分布情况大蒜冷库分布以山东为主,中国大蒜冷库存储总库容约1000万吨,其中山东库容占比为73.06%,河南库容占比为17.45%,江苏库容占比为8.72%。我国大蒜加工企业区域分布集中。今年10月18日统计数据显示,中国大蒜加工企业共有41792家。其中,山东有24416家,占全国的58.4%,江苏占全国的8.6%,河南占全国的11.4%,河北占全国的5%。三、大蒜消费贸易区域分布情况大蒜按照不同的规格品类输送到不同的地区和市场。山东金乡产区60%为混级蒜,40%为级蒜,其中金乡蒜80%用于出口,20%用于内销;河南产区混级蒜80%内销,20%出口;江苏邳州净蒜70%销往国内北上广深及江浙沪大型批发市场及商超,30%用于小规格出口。南北方消费者对大蒜的消费习惯差异明显。北方地区以鲜食为主,大蒜作为家庭日常食材需求量大。南方地区以调味品用途为主,近年来南方城市的大蒜销量显著增长。(本版内容据农业农村部网站)